Generan antioxidantes a partir del descarte de la producción piscícola
Un equipo de investigación del INTA estudia la generación de antioxidantes naturales a partir un subproducto de la industria piscícola.
Esta innovación permite valorizar los descartes y generar ingredientes funcionales con potencial aplicación en alimentos, nutracéuticos y suplementos, en reemplazo de los antioxidantes sintéticos.
En la industria piscícola, solo el 40 % del pescado se destina al consumo humano, mientras que el 60 % restante —principalmente cabezas, piel, escamas y vísceras— se considera un subproducto de bajo valor.
Sin embargo, estos residuos contienen proteínas de alto valor biológico que pueden transformarse en compuestos antioxidantes mediante procesos enzimáticos.
Fernanda Martínez, investigadora del Instituto de Tecnología de Alimentos del Centro de Investigaciones de Agroindustria del INTA Castelar, explicó:
“Nuestro objetivo es obtener compuestos con capacidad antioxidante a partir de cabezas de tilapia azul (Oreochromis aureus) mediante la aplicación de un proceso simple como es la hidrólisis enzimática”.
Y agregó: “Actualmente, estamos optimizando las condiciones del proceso para maximizar la capacidad antioxidante de los hidrolizados obtenidos”.
De acuerdo con la investigadora, los antioxidantes naturales tienen un gran potencial para la industria alimentaria, ya que permiten extender la vida útil de los productos sin recurrir a aditivos sintéticos, algunos de los cuales están prohibidos en diversos países debido a sus efectos en la salud.
Además, estos compuestos pueden aplicarse en alimentos funcionales, suplementos nutricionales e incluso en alimentos balanceados para animales.
Los ejemplares de tilapia utilizados en la investigación fueron suministrados por el Centro de Acuicultura Ángel Gallardo del INTA, que trabaja en el desarrollo de sistemas de producción intensivos y acuapónicos. Ariel Belavi, coordinador del centro, destacó:
“La tilapia es la segunda especie más cultivada del mundo, con una producción de 7,4 millones de toneladas anuales.
Su versatilidad y valor nutricional la convierten en una especie clave para la investigación en agregado de valor y producción sostenible”.
Para concluir, Vanina Ambrosi, investigadora del ITA, quien trabaja junto con Martínez y Szerman, afirmó:
“La valorización de los subproductos de la producción acuícola es un paso clave para el desarrollo de la actividad acuícola y pesquera de nuestro país”.
ERISEA La empresa que comercializa suplementos dietarios validados científica y clínicamente
Fue fundada por la científica del CONICET Tamara Rubilar con socios del sector privado y el apoyo del sector público.
No es coincidencia que en Puerto Madryn, una ciudad de cara al mar, Tamara Rubilar, hoy investigadora del CONICET, comenzara durante su licenciatura en Ciencias Biológicas a estudiar los mecanismos que regulan la reproducción de erizos de mar y otros animales marinos.
Esta línea de investigación y una necesidad familiar la impulsó, junto a un equipo de socios, a fundar Erisea S.A., la primera empresa de Base Tecnológica (EBT) en la Patagonia con licencia exclusiva de biotecnología acuícola del CONICET.
Esta empresa comercializa –a través de la marca Promarine– suplementos dietarios validados científica y clínicamente y aprobados por ANMAT basados en antioxidantes marinos con múltiples efectos preventivos y paliativos.
En el transcurso de su carrera, Rubilar tuvo un hijo que nació con una enfermedad autoinmune de origen desconocido que le desencadenaba alergias alimentarias y respiratorias muy severas.
“Le recetaban corticoides y otros fármacos que sabía que a largo plazo le iban a hacer daño.
Para encontrar una solución, contacté a inmunólogos de todo el mundo y lo que comprobé es que se recomendaba dar antioxidantes para bajar la inflamación.
Pero en ese momento no se hablaba de antioxidantes como se habla hoy y conseguirlos era difícil”, explica Rubilar, también vicedirectora del Centro para el Estudio de Sistemas Marinos (CESIMAR – CONICET) y docente investigadora de la Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco (UNPSJB).
Tamara Rubilar, investigadora del CONICET y cofundadora de ERISEA S.A., la primera empresa de Base Tecnológica en la Patagonia con licencia exclusiva de biotecnología acuícola de CONICET.
Un día, un colega le envió un artículo científico de investigadores rusos que demostraban que unos pigmentos de un erizo de mar que habita en el mar Pacífico del norte actuaban como antioxidantes que tenían un poderoso efecto antiinflamatorio y mejoraban el sistema inmune.
“Para recabar más información sobre esos potentes pigmentos antiinflamatorios, contacté al colega ruso autor de ese estudio, y tras diversas pruebas comprobamos que el erizo de mar Arbacia dufresnii, que crece en nuestro mar, contenía altas concentraciones de ese tipo de pigmento.
Comencé a hacer extractos con esas moléculas para mi hijo y al año le sacamos los corticoides”, explica Rubilar.
Y agrega: “Cuando vi que con una formulación natural se podía resolver un problema de salud tan complejo, pensé que mi experiencia tenía que servir para ayudar a otras personas.
Fue así que fundamos Erisea S.A. en 2021 y hoy ya comercializamos cuatro suplementos dietarios”, indica la científica del CONICET.
Y agrega que todos los productos que están en el mercado fueron validados clínicamente o tienen certificaciones de Estados Unidos y aprobados por los entes regulatorios.
Rubilar y su equipo de la EBT extraen los antioxidantes de las huevas del erizo de mar Arbacia dufresnii que habita en las costas de la Patagonia austral y en la región Antártica.
Es una de las 950 especies vivientes del grupo de los equinoideos, nombre científico de los erizos de mar, que se encuentran en casi todos los océanos del mundo y viven hasta en los 2500 metros de profundidad.
El erizo Arbacia dufresnii habita en las costas de la Patagonia austral y en la región Antártica. Créditos: Roberto A. Listro
Productos en el mercado
Los desarrollos de Erisea S.A. han dado lugar a suplementos dietarios como Echa Marine, que mejora los síntomas del COVID-19 prolongado, una enfermedad a menudo debilitante que ocurre en al menos el 10 por ciento de las infecciones por coronavirus 2 (SARS-CoV-2) y de la que se estima que al menos 65 millones de personas lo padecen a nivel mundial y que los casos aumentan a diario.
Otro producto es Marine Epic, diseñado para mejorar la salud celular, potenciar la actividad mitocondrial, bajar la inflamación y fortalecer el sistema inmunológico.
El objetivo de este suplemento dietario es prolongar la longevidad, un beneficio que está certificado por Life Span Organization y la National Association for Sport Nutrition de Estados Unidos.
Por otra parte, Marine Fusion, alto en omega-3, brinda los beneficios de los ácidos grasos junto con antioxidantes para apoyar la salud cerebral, ocular y cardiovascular.
Y Marine Pulse fue especialmente formulado para cuidar la salud cardiovascular de manera integral. “Este último producto salió recientemente al mercado.
Combina antioxidantes marinos y bioactivos que bajan la inflamación de las arterias y ayudan a prevenir la arteriosclerosis”, explica Rubilar.
Los suplementos dietarios que produce Erisea S.A contienen antioxidantes marinos que se aíslan de huevas no fecundadas del erizo de mar de la especie Arbacia dufresnii.
Articulación público-privada
Con el apoyo de organismos de promoción de la I+D+i nacionales, provinciales y municipales, Rubilar generó un modelo de negocio para salir a buscar inversión.
“En la primera etapa participé en múltiples programas de formación para emprendedores productivos con el fin de crear una empresa de base tecnológica basada en más de veinte años de investigación básica”, afirma la científica del CONICET quien participó en programas para emprendimientos productivos organizados por EMPREAR, WISE LATAM – IAE Business School; UNSAM-ONU mujeres y el Instituto Pasteur – CITES; y un taller sobre Propiedad Intelectual para Investigadores en FLACSO.
Un día se encontró con los socios de la empresa Mirabella SRL -acuicultura de erizos de mar para su exportación a Japón.
“En ese encuentro les hablé de mi proyecto y surgió la idea de formar juntos la empresa.
Para ello se necesitó invertir para escalar un acuario con el fin de criar erizos de mar con protocolos de bienestar”, indica la científica.
Y agrega: “También les expliqué que mediante técnicas de laboratorio era posible incrementar la cantidad de pigmentos o espinocromas, que son los antioxidantes marinos presentes en las huevas de Arbacia dufresnii, con el fin de desarrollar poderosas formulaciones antioxidantes para la industria cosmética y alimenticia”.
Los antioxidantes marinos aislados del erizo Arbacia dufresnii tienen un potente efecto antiinflamatorio y mejoran el sistema inmune.
Pedro Mateos, Carlos Rocca y Gastón Domecq Chantry, Sofía Arnoldi y Andrea Caporaletti, de la empresa Mirabella SRL, escucharon a Rubilar, se informaron sobre su proyecto y decidieron convertirse en socios inversores y fundar Erisea S.A.
Mateos, licenciado en comercio internacional, sales manager de Mirabella SRL y socio inversor de Erisea S.A., afirma:
“Nos interesó el proyecto de Tamara no solo como negocio, sino también porque queríamos hacerle un bien a la sociedad, es decir, contribuir a la consolidación de una empresa dedicada a fabricar productos que mejoran la salud y la calidad de vida de la población”.
Y agrega: “Decidimos apoyarla porque su proyecto estaba muy desarrollado y presentaba resultados científicos muy sólidos.
Nos la jugamos y ahora nos alegra ver que la empresa está funcionando con cuatro productos que son muy valorados tanto por médicos y nutricionistas como por los consumidores.
Aliento a otros inversionistas a animarse y a invertir en proyectos de ciencia y a los investigadores que sigan generando proyectos que le pueden cambiar la vida a la gente”.
En esa línea, Rocca y Domecq Chantry, ambos socios de Mirabella S.R.L., destacan que decidieron avanzar en la formación de la empresa Erisea S.A. porque el desarrollo de productos innovadores en materia de biotecnología les generó una motivación muy importante para poder ayudar a que las personas mejoren su calidad de vida.
“Nos apasionó la idea de desarrollar suplementos alimenticios que pudieran ser de ayuda a muchas personas y poder generar una comunión entre nuestro mar Patagónico y el mundo.
Mirar todas las mañanas el mar y saber con seguridad que trasladamos su energía en cada producto que hacemos, es una satisfacción increíble para nosotros”, afirma Rocca.
Los desarrollos de Erisea han dado lugar a suplementos dietarios como Marine Fusion y Marine Epic (en la foto) y también Echa Marine y Marine Pulse. Se comercializan a través de la marca Promarine.
Por su parte, Domecq Chantry agrega: “Consideramos que es muy importante para la sociedad poder contar con suplementos naturales, producidos con nuevas tecnologías y que cuidan nuestro medio ambiente, ya que estamos muy comprometidos con su cuidado y sostenibilidad.
Recordando los momentos iniciales, lo primero que se nos viene a la memoria es el nombre de Erisea, que surge de la conjunción de los erizos, el mar y nuestra pasión por él”.
De acuerdo con Rocca, se tuvieron que evaluar e investigar muchos aspectos “ya que en términos comerciales nuestros productos son distintos a cualquier otro producto del mercado.
Resultó muy complejo y a la vez desafiante la idea de poder comunicar todas las propiedades de nuestro tesoro de mar, ya que estos productos pueden ayudar a un gran universo de personas.”
El proceso de comercialización comenzó artesanalmente. “Contábamos de los productos y sus propiedades a todos nuestros amigos, clientes y en simultáneo se crearon sistema de venta on-line, hasta que en julio de este año, en la Casa del Chubut en Buenos Aires, se realizó el lanzamiento oficial de Echa Marine y a partir de ese momento se ha generado un gran interés no solo por este producto, sino también por el resto de los producidos en la empresa”, puntualiza Domecq Chantry.
Y continúa: “Actualmente nuestras ventas son en mayor porcentaje en el país y estamos convencidos que los trabajos que se están realizando en el mercado internacional pronto darán sus frutos.
Nuestra expectativa es poder contribuir a que las personas puedan llevar un estilo de vida saludable, poniendo al alcance de todos suplementos dietarios basados en investigaciones científicas, en materia de nutrición y bienestar”.
ERISEA S.A. está emplazada en el Parque Industrial Pesquero de Puerto Madryn.
Una planta de producción propia
Gracias a los socios inversores de Erisea S.A., se inauguró en 2022 la planta de la EBT, de una superficie de 800 m2, en un predio de dos hectáreas ubicado en el Parque Industrial Pesquero de la ciudad de Puerto Madryn.
“La planta cuenta con equipos de laboratorio y el diseño de sistemas de cultivo de erizos de mar en acuarios, técnicas de desove (dado que en las huevas de los erizos de mar se acumulan los potentes antioxidantes marinos) e implementación de protocolos de bienestar animal”, explica Rubilar.
Y continúa: “Hemos desarrollado biotecnología para que acumulen antioxidantes marinos quinientas veces más que en el mar.
Asimismo, podemos cosecharlos cada dos meses y no cada año, como si lo hiciéramos en el mar.
De este modo generamos volúmenes industriales para el desarrollo de nuestros productos”.
Erisea S.A. cuenta con un equipo de doce personas: tres investigadores del sector científico, investigadores que dieron un salto del sistema científico al sector privado y técnicos acuícolas que egresaron de una escuela secundaria de especialidad técnica de Camarones, un pueblo de la Provincia de Chubut.
Además de ser fundadora de Erisea S.A., Rubilar trabaja para alentar la creación de EBTs en Puerto Madryn y es mentora de científicos que procuran transformar los resultados de investigaciones científicas en productos y servicios mediante la creación de empresas.
Y concluye: “Siempre pensé a la carrera científica de una manera social, es decir, de seguir un camino para que mi investigación y formación profesional tenga un impacto en la sociedad y podamos de ese modo devolver todo lo que se invierte en nosotros”.
Echa Marine, un innovador suplemento dietario con tecnología del CONICET que mejora de manera significativa las secuelas de COVID-19 prolongado.
Lanzan un suplemento dietario con tecnología del CONICET que aborda los síntomas del COVID-19 prolongado
El producto, que mejora significativamente los síntomas, fue aprobado por ANMAT, se llama Echa Marine y fue desarrollado por ERISEA, la primera empresa de Base Tecnológica en la Patagonia con licencia exclusiva de biotecnología acuícola del CONICET.
El COVID-19 prolongado es una enfermedad a menudo debilitante que ocurre en al menos el 10% de las infecciones por coronavirus 2 (SARS-CoV-2) y se estima que al menos 65 millones de personas lo padecen a nivel mundial y los casos aumentan a diario.
Tamara Rubilar, investigadora del CONICET y cofundadora de ERISEA
Esta condición se caracteriza por fatiga, síntomas respiratorios, neurológicos, cognitivos, musculares y otros que afectan de manera significativa la salud y por lo tanto la calidad de vida de los pacientes.
En este contexto, llega al mercado Echa Marine, un innovador suplemento dietario que mejora de manera significativa las secuelas de COVID-19 prolongado.
El producto, aprobado ANMAT, fue desarrollado por ERISEA, la primera empresa de Base Tecnológica en la Patagonia con licencia exclusiva de biotecnología acuícola de CONICET.
El lanzamiento oficial de Echa Marine tuvo lugar en la Casa de la Provincia del Chubut, en la ciudad de Buenos Aires, y es el resultado de una colaboración entre el CONICET, la Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco, hospitales públicos y el sector privado a través de la empresa pesquera Mirabella SRL.
Echa Marine contiene antioxidantes que se aíslan de huevas no fecundadas de un erizo de la especie Arbacia dufresnii que habita en los mares argentinos
Al evento concurrieron autoridades de la Provincia del Chubut, del CONICET, de la Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco (UNPSJB), y hospitales públicos, y se presentaron los resultados de una prueba médica doble ciego, realizada en los hospitales Santojanni, Ramos Mejía y Muñiz, que demostró la eficacia terapéutica del producto en pacientes con COVID-19 prolongado.
Tres meses de tratamiento con un consumo diario de tres mililitros (ml) del suplemento dietario por la mañana en ayunas y 3 ml por la tarde, promovió un bienestar óptimo en los pacientes con COVID-19 prolongado.
Tamara Rubilar, investigadora del CONICET y cofundadora de ERISEA, destacó que los pacientes tratados “tuvieron una recuperación rápida y efectiva mejorando así su calidad de vida.
Nuestro desarrollo disminuyó dolores musculares, la disnea (dificultad respiratoria) y redujo la anosmia (pérdida total del olfato). También se comprobó una notable mejoría de los síntomas cognitivos y neurológicos como la atención, la memoria y la función ejecutiva”.
Echa Marine contiene antioxidantes que se aíslan de huevas no fecundadas de un erizo de la especie Arbacia dufresnii que habita en los mares argentinos
El grupo que recibió el tratamiento incrementó la cantidad de metros en el test de caminata de seis minutos y las secuelas tomográficas de la neumonía mejoraron 5.5 veces más rápido.
Uno de los síntomas que más afectan a los pacientes con COVID-19 prolongado es la fatiga crónica.
“Nos alegró observar que Echa Marine ayuda a revertir la fatiga crónica en los pacientes.
Esto redundó positivamente en su salud, en su calidad de vida y también en su estado emocional”, destaca Rubilar, también vicedirectora del Centro para el Estudio de Sistemas Marinos (CESIMAR – CONICET) y Docente Investigadora de la UNPSJB.
Echa Marine contiene antioxidantes que se aíslan de huevas no fecundadas de un erizo de la especie Arbacia dufresnii que habita en los mares argentinos.
Durante el lanzamiento, el presidente del CONICET Daniel Salamone, expresó:
“Rescato el interés de actores del sector privado que apuestan a un proyecto científico, esto es sumamente significativo.
Hay muchas enseñanzas que podemos capitalizar a futuro, primero la multidisciplinariedad, en este caso una bióloga que se reunió con empresarios, inversores, médicos y otros especialistas.
También se necesitó el apoyo de organismos regulatorios.
Este ejemplo exitoso de transferencia tecnológica tiene que ser el camino, hay muchos otros casos como este, y desde el CONICET apuntamos a eso”.
ERISEA S.A. está emplazada en el Parque Industrial Pesquero de Puerto Madryn y se constituye como primera empresa de base tecnológica (EBT) del CONICET en Patagonia.
Y agregó: “Felicito a la Dra. Rubilar y su equipo que junto al apoyo del sector público y privado lograron lanzar al mercado un producto que beneficia a la salud humana”.
Por su parte, el socio inversor de ERISEA S.A. Pedro Mateos sostuvo:
“Apostamos y trabajamos en desarrollar la ciencia y tecnología en Chubut, estamos orgullosos de presentar Echa Marine, un producto basado en ciencia y tecnología.
Lanzamiento oficial de Echa Marine
Más allá de la inversión económica que fue muy importante destaco la inversión de tiempo en investigación y desarrollo.
Nuestro proyecto es un claro ejemplo de que cuando hay una conjunción orgánica entre lo público y lo privado se pueden tener excelentes resultados. Por lo cual, invito a otros inversionistas a animarse y a invertir en estos proyectos de ciencia y a los científicos a que sigan generando estos proyectos que le pueden cambiar la vida a la gente”.
Lanzamiento oficial de Echa Marine
En tanto, el secretario de Ciencia y Tecnología de Chubut, Guillermo Defossé, destacó el alto nivel de los recursos humanos especializados en ciencia de la provincia del Chubut y que Echa Marine es un ejemplo de conocimiento científico aplicado que brinda soluciones a un problema que afecta a la salud humana.
También estuvieron presentes en el evento, la secretaria de Innovación, Ciencia y Tecnología de la Nación, Paula Nahirñak; el jefe de la Unidad de Neumotisiología del Hospital Santojanni y líder médico para las pruebas de Echa Marine y secuelas del “COVID-19” Fernando Saldarini, y la rectora de la UNPSJB Lidia Blanco.
Un tesoro bajo el mar
Los erizos de mar poseen innumerables beneficios para la salud humana. Sus propiedades terapéuticas fueron descubiertas en el siglo XVII en Oriente, y desde entonces se han estudiado científicamente.
El componente activo del suplemento dietario Echa Marine son las espinacromas, unas moléculas contenidas en las huevas no fecundadas de un erizo de la especie Arbacia dufresnii que habita en los mares argentinos y que han sido estudiadas científicamente por el laboratorio de Rubilar en el CESIMAR.
“Las espinocromas son muy beneficiosas porque son antioxidantes marinos que disminuyen la inflamación celular y mejoran el sistema inmune”, puntualiza Rubilar.
Al finalizar el estudio con los pacientes con COVID-19 prolongado, los análisis demostraron que la administración del suplemento dietario con tecnología del CONICET aumentó los niveles de la interleuquina 10 (una proteína antiinflamatoria del sistema inmune), y disminuyó la interleuquina 2 proinflamatoria.
“Lo que también pudimos comprobar es que las espinocromas también tienen la capacidad para incrementar la densidad y función de las mitocondrias que son las fábricas de energía celular. Esta propiedad de mejora de la función mitocondrial celular es la que ayuda a revertir la fatiga crónica de los pacientes”.
Para la investigadora del CONICET “es una gran satisfacción participar del desarrollo de un producto que brinda soluciones para una pandemia global.
El lanzamiento de Echa Marine demuestra que la investigación básica no solo es indispensable, sino que es la que realmente genera transformaciones y no puede subestimarse.
Porque si nosotros no tuviésemos toda la información básica biológica y bioquímica del erizo de mar, jamás hubiésemos podido desarrollar la biotecnología acuícola, que fue después la que permitió generar la empresa de base tecnológica y el desarrollo de este producto”.
Asimismo, Rubilar destaca “que la articulación del CONICET, la UNPSJB, el sector privado, hospitales públicos y otros organismos provinciales que acompañaron todo el proceso como el Ministerio de Salud, el de Producción, Ambiente, la Secretaría de Pesca, el Departamento. de flora y fauna y el de Bromatología, constituye un ejemplo claro de ciencia traslacional para brindar una solución a un problema de salud.
También nos enorgullece demostrar que es posible desarrollar productos con tecnología de alta calidad en la Patagonia, lejos de los grandes centros urbanos y biotecnológicos”.
Echa Marine es de venta libre y quienes padecen COVID-19 prolongado pueden consumir 3 ml por la mañana y 3 por la tarde durante 3 meses.
El producto viene con dos frascos que duran un mes.
ERISEA S.A. está emplazada en el Parque Industrial Pesquero de Puerto Madryn y se constituye como primera empresa de base tecnológica (EBT) del CONICET en Patagonia, en la que convergen esfuerzos del sector privado (Mirabella SRL), organismos de promoción de la I+D+i nacionales, provinciales y municipales (CONICET, SCTeIP de la Provincia de Chubut, MINCyT, UNPSJB, Municipalidad de Puerto Madryn, entre otros), y del CESIMAR-CONICET.
Investigadores e investigadoras del CONICET trabajan en una Empresa de Base Tecnológica para cultivar erizos de mar
La planta piloto a escala industrial tiene como objetivo desarrollar un sistema de cultivo de huevos de erizos de mar con bienestar animal a partir de biotecnología, para que puedan ser utilizados en suplementos dietarios.
La EBT fue creada en el seno del CCT CENPAT.
Los erizos de mar, esos seres invertebrados de diferentes fisionomías que viven en el fondo marino y que son “pinchosos”, poseen innumerables beneficios para la salud humana.
Sus propiedades fueron descubiertas en el siglo XVII en Oriente, y desde entonces se han comprobado sus beneficios en la salud humana como por ejemplo para tratar el dolor de cabeza, las inflamaciones y los dolores de pecho.
Con el análisis de esa información ancestral de base, más la recabada por sus propias investigaciones, la Dra. Tamara Rubilar, investigadora en el Centro para el Estudio de Sistemas Marinos (CESIMAR – CENPAT) en el Centro Nacional Patagónico (CCT CONICET-CENPAT), junto a un equipo, emprendió el camino hacia la conformación de una EBT empresa de base tecnológica que le permitiera montar en Puerto Madryn, una planta piloto de acuicultura de erizos de mar.
¿Para qué?
Para desarrollar productos biotecnológicos para la salud y alimentación humana.
Lic. Marisa Avaro, del área de Calidad (izq), y Dra. Tamara Rubilar (der.)
La empresa en cuestión se llama EriSea y al momento ya tiene montada su planta piloto en el Parque Industrial Pesquero de Puerto Madryn, y abastecerá a una pyme local encargada de elaborar los productos finales.
Sus representantes también lograron, en un trabajo articulado con el Departamento de Bromatología de Chubut y la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL), incorporar a los erizos de mar en el código alimentario argentino, y ya han obtenido los números de registros alimentarios en la provincia.
“Estos huevos tienen espinocromas que son polifenoles marinos, moléculas conocidas por sus beneficios para la salud.
Basándonos en el conocimiento científico generado, y sabiendo que estos erizos de mar contienen espinocromas, comenzamos a analizar si podíamos manipular las mismas.
Es decir, hacer biotecnología aplicada a la acuicultura sustentable, ¿qué es esto? significa generar ciertas condiciones para que los erizos produzcan 500 veces más espinocromas que en el mar.
De manera contraria, tendríamos que plantear una actividad pesquera del tipo extractiva, y no es nuestro caso.
Esto genera un rendimiento mucho mayor que va dentro del 10 o el 15% extra, asegura el bienestar del animal, y además que no usamos solventes ni contaminantes en el mar”, señalaTamara Rubilar para explicar parte del trabajo de ERISEA.
Planta Industrial en donde se montó la planta piloto acuícola de Erisea, en Puerto Madryn, Chubut.
La empresa, que diseñó su planta en base recomendaciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, más conocida como la FAO, y del SENASA, tiene como premisa el bienestar animal.
“Lo que estamos desarrollando desde el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) es todo el know how para poder cultivar erizos de mar de una forma saludable, con bienestar animal, para que los animales sean los más productivos posibles.
Porque lo que sucede en esta industria es que si el animal no está cómodo, ni saludale, no genera huevos”, advierte la científica.
En cuanto al desarrollo de productos finales que llegarán a la mesa del consumidor/a, Rubilar es muy clara:
“Nos dedicamos solo al desarrollo acuícola”.
Es que a nivel científico, el CONICET se ocupa únicamente del desarrollo de I+ D.
El resultado esperado de ese desarrollo es que EriSea pueda generar sus propios erizos de mar, tener su propio sistema de cultivo para obtener sus huevos.
El destino final de esos huevos es generar suplementos dietarios como los conocidos antioxidantes.
“Los suplementos dietarios suplen la ausencia o los bajos niveles en el cuerpo de vitaminas, minerales, entre otros nutrientes, algo bastante usual sobre todo teniendo el tipo de alimentación ultraprocesada que la mayoría de la población consume.
En Argentina y el mundo este tipo de suplementos creció muchísimo con la pandemia para mejorar el sistema inmunológico”, señaló Rubilar y agregó:
“Esperamos este año tener todo listo para salir a la venta, estamos en las etapas finales con los organismos reguladores para poder tener todos los permisos necesarios”.
Dr. Augusto Crespi, del área Bienestar Animal (izq) , y Dra. Tamara Rubilar (der.), ambos científicos del CCT CONICET-CENPAT
“Realmente es muy difícil salir del mundo científico y escalar un proyecto científico en el ámbito productivo-empresarial.
En nuestro caso, nos ayudó mucho el acompañamiento y asesoramiento de la Gerencia de Vinculación Tecnológica del CONICET, y el seguimiento con su Oficina radicada en el CENPAT”, comenta Rubilar al ser consultada por cómo atravesó la interfase entre ciencia y mundo empresarial y productivo.
Dra. Tamara Rubilar, investigadora del CCT CONICET-CENPAT y co-fundadora de Erisea
Desde que el proyecto se transformó en una empresa, comenzaron resolverse varias cuestiones como lo fue el armado del equipo de trabajo.
Además del personal científico vinculado al CCT CONICET – CENPAT, se sumaron empleados con formaciones específicas en la industria pesquera como ingenieros, directores de planta, de mantenimiento y de producción, técnicos acuícolas, entre otros/as.
“Supimos corrernos de ciertos lugares para que los que saben hagan lo suyo.
La articulación y la confianza de los dos mundos fue clave”, finaliza Rubilar.
Los autores del estudio Daiana Pérez Visñuk (izq.), Graciela Savoy de Giori, Jean Guy LeBlanc y Alejandra de Moreno de LeBlanc, del Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA) de Tucumán.
El estudio, liderado por científicos del Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA) de Tucumán, sienta bases para el desarrollo futuro de un suplemento dietario que sirva tanto para estrategias de prevención como de tratamiento.
Un estudio preclínico sienta bases para explorar la posibilidad de desarrollar un suplemento dietario que contenga una mezcla de tres bacterias lácticas destinado principalmente a adultos mayores para prevenir o enlentecer la progresión de la enfermedad de Parkinson.
Se realizará un estudio de factibilidad sobre la producción nacional de suplementos dietarios en polvo destinados a adultos mayores
A través del Programa ImpaCT.AR, creado por al Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación, se financiará la ejecución del proyecto denominado “Estudio de factibilidad de la producción nacional de suplementos dietarios en polvo destinados a adultos mayores”, por 2 millones de pesos.
